Popis
Pokud byste se podívali do historie čaje, dozvěděli byste se, že čajovníky bývaly divokou rostlinou, která původně pokrývala území, jež dnes známe jako Yun Nan, Laos, Myanmar, severní Thajsko a severní Vietnam.
Proto není překvapení, že všechny původní čajovníky v severním Thajsku jsou asámské.
Náš čaj pochází z vesnice Wa Wi , čínsky Cha Fang Cun 茶房村, což znamená „vesnice čajových domů“. Která se nachází v severním Thajsku, někde mezi Chiang Rai a Chiang Mai v oblasti Doi Chiang (Chiang Mountain). Jeho nadmořská výška se pohybuje kolem 900-1000 metrů. Tuto oblast obývají převážně čínští uprchlíci z 60. let, kteří byli v té době Kuomingtang (Čínská národní strana) a přijeli sem na koních po starobylé cestě čajových koní v Yunnanu, a místní domorodá skupina známá jako Akha.
Čaj je ve svém projevu velmi podobný assamským černým čajům, ale nabízí více aromatický projev
Vůně: intenzivní, nasládlá s tóny lučního medu, skořice, pečeného perníku, jahod, sušených květin
Chuť: velmi plná, atraktivní s dominantními tóny sušených květin, lučního medu, vzácného koření a jahod
Doba sklizně: jaro 2022
Místo: Wa Wi (Doi Chiang)
Země: Thajsko
Hmotnost: 50 g
……………………………..
Úvod do thajského čaje
Thajské čaje se poslední dobou řadí mezi ty nejzajímavější na světě a zvládají srovnání s nejslavnějšími čajovými oblastmi. Moderní produkce thajského čaje souvisí s iniciativou vlády a thajské královské rodiny nahradit koncem minulého století výrobu opia čajem.
Po skončení čínské občanské války v roce 1949 uprchla kuomintangská armáda na Tchaj-wan a do Barmy. V polovině 70. let byli ti, kteří se usadili v Barmě, ostrakizováni a vyhnáni místními milicemi. V té době thajský král pozval zbytky Kuomintangu, aby se usadily v severním Thajsku a chránily thajské hranice a území. Rodiny dostaly thajské občanství. V 80. a 90. letech 20. století začali pracovat v cestovním ruchu, ovocnářství a produkci čaje, aby vytvořili příjem pro etnické menšiny a nahradili pěstování opia a drog.
Na počátku 90. let 20. století získali pěstitelé čaje v severním Thajsku velkou podporu a inspiraci od tchajwanského a čínského čajového průmyslu, aby v Thajsku rozvíjeli vysoce kvalitní oolong, a to díky jejich hlubokému propojení díky společné kuomintangské historii a čínské diaspoře, která vyústila v čínské osady na Tchaj-wanu a v severním Thajsku.
Historie čaje v Thajsku sahá samozřejmě daleko dál.
Čínské přistěhovalectví do této oblasti začalo už před nějakou dobou, možná tisíce let zpátky, takže čaj tu opravdu mohl být původní nebo se tu pěstoval už dávno. Vedla zde i obchodní cesta z Číny do Indie přes tuto oblast nejméně do druhého století před naším letopočtem, možná i dříve.
